Grøn kategori

Frisk

Kaffe med friske noter som
blomster, bær & citrusfrugter

Blomst, hindbær og citron

Orange kategori

Sød

Kaffe med søde noter som
tørret frugt, honning & mælkechokolade

Rosiner, honning og stykker af chokolade

Brun kategori

Fyldig

Kaffe med fyldige noter som
nødder & mørk chokolade

Nødder og stykker af chokolade

Blå kategori

Balanceret

Kaffe nøje balanceret mellem
friskhed, sødme & fylde

Nødder, hindbær og honning.

Grøn kategori

Frisk

Kaffe med friske noter som
blomster, bær & citrusfrugter

Blomst, hindbær og citron

Orange kategori

Sød

Kaffe med søde noter som
tørret frugt, honning & mælkechokolade

Rosiner, honning og stykker af chokolade

Brun kategori

Fyldig

Kaffe med fyldige noter som
nødder & mørk chokolade

Nødder og stykker af chokolade

Blå kategori

Balanceret

Kaffe nøje balanceret mellem
friskhed, sødme & fylde

Nødder, hindbær og honning.

Grøn kategori

Frisk

Kaffe med friske noter som blomster, bær & citrusfrugter

Blomst, hindbær og citron

Orange kategori

Sød

Kaffe med søde noter som tørret frugt, honning & mælkechokolade

Rosiner, honning og stykker af chokolade

Brun kategori

Fyldig

Kaffe med fyldige noter som nødder & mørk chokolade

Nødder og stykker af chokolade

Blå kategori

Balanceret

Kaffe nøje balanceret mellem friskhed, sødme & fylde

Rosiner, honning og stykker af chokolade

Kaffe med et friskt smagsudtryk

Beskrives ofte med ord som citrus, bær, syrlig, sprød, let og floral/blomsteragtig.

Friske smagsnoter tilføjer både kompleksitet og dybde til din kaffe.

Jordbundsforhold, højdemeter, kaffetræets sort og variant, bærrets modenhed, forarbejdningen samt ristningen er alle faktorer, der påvirker de friske smagsnoter i din  kop.

TERROIR

Dyrkning i højden (over 1600 m.o.h.) med moderate og skiftende temperaturer (dag/nat) og dyrkning under skyggetræer, forlænger kaffebærrets modningsperiode, og resulterer i en mere frisk og kompleks smag. (Dette kan du også opleve, hvis du smager et dansk dyrket æble op imod et æble dyrket i Spanien)

VARIANTER

Varianter af kaffetræer som f.eks. SL28, SL34, Red Bourbon og Geisha udvikler naturligt de friske smagsnoter. Dels på grund af deres genetik, men også fordi de trives og yder godt når de dyrkes i højden.

FORARBEJDNING

Den vaskede proces (typisk kendt som “washed”) resulterer i en meget ren smag, hvilket gør at friskheden nemt træder frem, uden at blive nedtonet af sødmen, sammenlignet med andre efterhøstbehandlinger.

RISTNING

Under ristningsprocessen nedbryder/nedtoner man langsomt de friske noter. De erstattes i første omgang af sødme, og derefter mere fyldige noter. Et hurtigt rist (under 10 min.) eller ristning til en lys ristegrad bevarer derfor mere af kaffens naturlige smag og fremhæver de friske smagsnoter.

KAffe med et sødt smagsudtryk

Hvis du kan lide kaffe der beskrives med ord som, rund, mælkechokolade, sødmefuld, tørret frugt, så er vores søde kaffer lige noget for dig. De søde noter tilføjer ikke kun en fantastisk mundfornemmelse, men også en behagelig eftersmag, der vil give dig lyst til en tår mere.

Vidste du, at kaffens terroir, sort, forarbejdning og ristning alle spiller en afgørende rolle i at udvikle de søde noter i din kaffekop? Her er nogle fascinerende indsigter:

TERROIR

Kaffe dyrket i mellemhøje områder (1300 til 1600 meter over havets overflade) modnes hurtigere end kaffe dyrket i højere bjergområder. Dette giver kaffebærret mere tid til at nå fuld modenhed og udvikle de lækre søde noter, der er kendetegnet for de søde kaffer.

VARIANTER

Arabica-arten indeholder næsten dobbelt så meget sukrose som Robusta. Nogle sorter som caturra, maragogype eller typica er kendt for deres naturlige sødme.

FORARBEJDNING

“Natural” og “honey” forarbejdet kaffe skiller sig ud ved at tørre bønnerne sammen med resten af bærret, hvilket øger deres naturlige sødme. Præcis som rosiner og svesker gør det. Dette resulterer i en kaffe med en højere opfattet sødme sammenlignet med vasket kaffe.

RISTNING

Under ristningen erstatter de søde noter langsomt de friske noter. Når kaffen ristes til en medium ristegrad (mellem 10-12 minutter) fremhæver vi de lækre søde noter, der er så karakteriske for de søde kaffer.

Kaffe med et fyldigt smagsudtryk

Forkæl dine sanser med kaffeoplevelser, der emmer af dybde og kraft. Forestil dig toner af mørk chokolade, intensitet, nødder, kraft og krydret karakter, der tilføjer styrke til din kop. Kaffe med fyldige noter er let at gå til og ligefrem, med minimal eller ingen syrlighed. Det er den perfekte indgang til “nybegyndere der vil opleve i specialkaffe verdenen.”

Men vidste du, at kaffens terroir, sort, forarbejdning og ristning spiller en betydelig rolle i at forme den fyldige karakter i din kaffe? Her beskriver vi nogle af de faktorer bag denne smagsoplevelse:

TERROR

I lave højder (under 1300 meter) modnes kaffebærret hurtigt, hvilket efterlader kun lidt tid til udvikling af enkle og ligefremme smagsnoter. Resultatet er en kaffe med en ren og ukompliceret profil.

VARIANTER

Visse kaffesorter trives bedre i varmere klimaer med mindre nedbør, som f.eks. Batian, Ruiru 11, Castillo eller Colombia. Disse sorter er kendt for deres fyldige smagsnoter og tilfører en ekstra dimension til din kaffekop.

FORARBEJDNING

Mens forarbejdning har stor indflydelse på de friske og søde smagsnuancer, påvirkes de fyldige smagsnoter ikke i samme grad af forarbejdningen. Du kan finde kaffe med fyldige smagsnoter, uanset hvilken forarbejdningsmetode der er anvendt.

RISTNING

Under ristningsprocessen forsvinder de friske smagsnoter gradvist og giver plads til de søde som igen erstattes af de fyldige smagsnoter. En mørkere ristningsgrad (over 12 minutter) dæmper den naturlige friskhed og sødme, hvilket fremhæver de fyldige noter og skaber en dyb, indbydende kaffeoplevelse.

Kaffe med et balanceret smagsudtryk

I vores balanceret smagsudtryk, finder du en verden af harmoni, balance. De afstemte smagsnoter er behagelige og er ikke udfordrende. I dette smagsudtryk er der ingen dominans: De friske, søde og fyldige smagsnuancer supplerer og afbalancerer hinanden på perfekt vis, og giver en dejlig klassisk balanceret smagsoplevelse.

Dette smagsudtryk opnås ved at blande kaffe i vores risteri med forskellige fremtrædende smagsnoter.
For at sikre harmoniske og ensartede blandinger blander vi kun kaffe med lignende ristningsegenskaber som høstår, størrelse, luftfugtighed, tæthed.
Dette resulter i vores karakteristiske balanceret kaffe.

Kontakt os

Brabrand, Risteri

Karen Blixens Blvd 5
8220 Brabrand, Danmark

Tlf: +45 53 73 36 43
info@europakaffeogte.dk

Aarhus, Butik

Jægergårdsgade 90A
8000 Aarhus, Danmark

Tlf: +45 53 73 36 47
butik@europakaffeogte.dk

Genveje

Følg os

Facebook Instagram Linkedin

BETALINGSMULIGHEDER​

Handelsbetingelser
Abonnementsbetingelser
Privatlivspolitik
Skift Cookie-præferencer
Kontrolrapport
Copyright © 2024 EUROPA Kaffe & Te
Gå til erhverv