VEJLEDNING
Håndbrygning med kaffetragte er en god metode til at brygge smagfulde og komplekse kaffer.
Håndbrygning giver gode muligheder for at eksperimentere, og derved også påvirke smagen i den færdige kop.
Kaffetragtens design, samt typen af papirfilter du bruger, vil også påvirke smagen.
(Vi anbefaler blegede/hvide papirfiltre, da de brune afgiver mere smag af papir).
For at komme i gang med håndbrygning, anbefaler vi at du følger disse 8 trin.
Trin 1
Placer papirfiltret i kaffetragten og skyl det med kogende vand. Dette hjælper med at fjerne den uønskede papirsmag, samt forvarmer dit brygudstyr.
Trin 2
Tilføj formalet kaffe midt i filteret og husk at hælde skyllevandet ud. Stil kanden på vægten og nulstil din vægt.
Trin 3
00:00 – 00:10 sek
Start timeren og hæld forsigtigt 60 gram vand på, så al kaffen vædes.
Trin 4
00:10 – 00:40 sek
Vent! Denne fase kaldes for bloom. Kaffen afgasser og er efterfølgende klar til brygning.
Trin 5
00:40 – 01:10 min
Nu hældes 220 gram vand over kaffen i cirkulære bevægelser. Vær sikker på at alt kaffen vædes jævnt, uden at vandniveauet bliver for højt.
Trin 6
01:10 – 01:40 min
Lad nu vandet løbe igennem kaffen, indtil der er 1/3 vand tilbage i kaffetragten.
Trin 7
01:40 – 02:10 min
Hæld endnu engang 220 gram vand over kaffen.
Trin 8
02:10 – 02:40 min
Vent til vandet er løbet helt igennem.
Server, drik og nyd!
Vores anbefalinger til at få det bedste ud af din kaffe
Vandkvalitet
Frisk rent vand, hvis muligt filtreret vand.
Vandtemperatur
Den optimale vandtemperatur for kaffebrygning er 93-95 °C.
Afmåling
Kaffevægten kan bruges til at afmåle både kaffe og vand. (1 g vand = 1 ml).
Formaling
Friskmalet kaffe giver mere velsmagende kaffe.