I 2024 har vi sammen med The Coffee Sourcing Guild (Sammenslutning af skandinaviske risterier, der køber direkte fra producerende land uden at bruge tjenesten fra europæiske importører), startet et nyt samarbejde med den familieejede Fazenda Vale do Cerado, en klassisk brasiliansk kaffefarm fra Cerrado-regionen, som producerer kaffe af høj kvalitet. Det parti kaffe vi købte i år, er en naturligt forarbejdet Yellow Catuai.

Cerrado-regionen, er beliggende i delstaten Minas Gerais i det østlige Brasilien, det er en ung kaffeproducerende region, der begyndte produktionen i starten af 1960’erne.
I 2013 opnåede producenterne I regionen oprindelsesbetegnelsen “Cerrado Mineiro”, der certificerer kaffens ægthed. Det sikrer, at kaffen kommer fra regionen og har specifikke terroiregenskaber (på samme måde som vi kender det fra berømte regioner der producer vin eller ost). Cerredo har en årlig produktion på 5 milioner sække I gennemsnit, hvilket er cirka 12% af Brasiliens samlede produktion.
Kaffefarmene i Cerrado er normalt store ejendomme (sammenlignet med andre producerende lande). Cerrado-regionen dyrker primært Mundo Novo og Catuaí-varianten mellem 800m og 1300m. De fleste af kaffene er enten naturligt eller pulped natural forarbejdet. Regionen er overvejende flad, hvilket gør det muligt at bruge mekaniseret høstmaskiner. Kaffe fra Cerrado-regionen er kendt for noter af karamel eller nødder, lav syre, medium til fyldig krop og en lang eftersmag af chokolade.

Vale do Cerrado er en fantastisk espresso for dem, der leder efter lav syre, de klassiske fyldige smagnoter (chokolade og nødder) uden at gå på kompromis med renhed.
Vi rister Vale do Cerrado langsomt for at forbedre den cremede mundfølelse og chokoladenote og til en medium ristegrad for at styrke karamel- og nødde-noterne.