89,00 kr.
En virkelig god og fyldig brasiliansk espresso fra Cerrado regionen
Vale do Cerrado er en brasiliansk espresso, med klassiske brasilianske noter af chokolade og nødder, med en lav syrlighed og en kompromisløs ren smagsoplevelse, og en dejlig cremet mundfølelse. Den er virkelig lækker som espresso med og uden mælk, men også velegnet som en kraftigere sort kaffe.
OBS: Man kan ikke bestille “kværnet til espresso”, da det er så individuelt fra espressomaskine til espressomaskine hvor groft kaffen skal kværnes.
Inden for 96 timer
Ved køb over 500 kr.
Fra eget risteri
89,00 kr.
En virkelig god og fyldig brasiliansk espresso fra Cerrado regionen
Vale do Cerrado er en brasiliansk espresso, med klassiske brasilianske noter af chokolade og nødder, med en lav syrlighed og en kompromisløs ren smagsoplevelse, og en dejlig cremet mundfølelse. Den er virkelig lækker som espresso med og uden mælk, men også velegnet som en kraftigere sort kaffe.
OBS: Man kan ikke bestille “kværnet til espresso”, da det er så individuelt fra espressomaskine til espressomaskine hvor groft kaffen skal kværnes.
Inden for 96 timer
Ved køb over 500 kr.
Fra eget risteri
| Smagsnoter | Chokolade, Brunt sukker & Nøddeagtig |
| Smagsudtryk | Fyldig |
| Optimeret til | Espresso |
| Sorter | Yellow Catuai |
| Forarbejdning | Natural |
| Brand | EUROPA Kaffe & Te |
| Produktlinje | Fokus |
| Produceret af | Claudeci og Idivane de Araújo |
| Land | Brasilien |
| Region | Cerrado Mineiro |
| Højde | 1200 m.o.h. |
I 2024 har vi sammen med The Coffee Sourcing Guild (Sammenslutning af skandinaviske risterier, der køber direkte fra producerende land uden at bruge tjenesten fra europæiske importører), startet et nyt samarbejde med den familieejede Fazenda Vale do Cerado, en klassisk brasiliansk kaffefarm fra Cerrado-regionen, som producerer kaffe af høj kvalitet. Det parti kaffe vi købte i år, er en naturligt forarbejdet Yellow Catuai.
Cerrado-regionen, er beliggende i delstaten Minas Gerais i det østlige Brasilien, det er en ung kaffeproducerende region, der begyndte produktionen i starten af 1960’erne.
I 2013 opnåede producenterne I regionen oprindelsesbetegnelsen “Cerrado Mineiro”, der certificerer kaffens ægthed. Det sikrer, at kaffen kommer fra regionen og har specifikke terroiregenskaber (på samme måde som vi kender det fra berømte regioner der producer vin eller ost). Cerredo har en årlig produktion på 5 milioner sække I gennemsnit, hvilket er cirka 12% af Brasiliens samlede produktion.
Kaffefarmene i Cerrado er normalt store ejendomme (sammenlignet med andre producerende lande). Cerrado-regionen dyrker primært Mundo Novo og Catuaí-varianten mellem 800m og 1300m. De fleste af kaffene er enten naturligt eller pulped natural forarbejdet. Regionen er overvejende flad, hvilket gør det muligt at bruge mekaniseret høstmaskiner. Kaffe fra Cerrado-regionen er kendt for noter af karamel eller nødder, lav syre, medium til fyldig krop og en lang eftersmag af chokolade.
Vale do Cerrado er en fantastisk espresso for dem, der leder efter lav syre, de klassiske fyldige smagnoter (chokolade og nødder) uden at gå på kompromis med renhed.
Vi rister Vale do Cerrado langsomt for at forbedre den cremede mundfølelse og chokoladenote og til en medium ristegrad for at styrke karamel- og nødde-noterne.
Brasilien har i over 150 år været verdens største kaffeproducent og producere ca 1/3 af verdens kaffebønner. Brasilien er kendt for sin enorme stordrift hvor automatiske høstmaskiner ryster kaffebuskene for sine bær, og det har haft en effekt på renommeet for brasiliansk kaffe.
Brasilien har dog også noget lækker specialkaffe som typisk vokser højere højder og det er ikke ualmindeligt at kaffen plukkes i hånden.
Den typiske kaffesmag af brasiliansk specialkaffe er kendt for sin lave syre, og kraftige krop og man finder ofte noter af nødder og chokolade.
Brasilien har i over 150 år været verdens største kaffeproducent og producere ca 1/3 af verdens kaffebønner. Brasilien er kendt for sin enorme stordrift hvor automatiske høstmaskiner ryster kaffebuskene for sine bær, og det har haft en effekt på renommeet for brasiliansk kaffe.
Brasilien har dog også noget lækker specialkaffe som typisk vokser højere højder og det er ikke ualmindeligt at kaffen plukkes i hånden.
Den typiske kaffesmag af brasiliansk specialkaffe er kendt for sin lave syre, og kraftige krop og man finder ofte noter af nødder og chokolade.
Familien de Araújo ejer den familiedrevne kaffefarm Fazenda Vale do Cerrado, som er traditionelt for mange brasilianske kaffeproducenter. Claudeci og hans kone Idivane arbejder sammen med deres tre sønner, som alle er ansvarlige for deres egne ansvarsområder på farmen. Igennem de sidste ti år har de særligt arbejdet fokuseret med specialkaffe og arbejdet mod en bæredygtig produktion. Fazenda Vale do Cerrado ligger i en naturskøn region med et balanceret mikroklima. Området er særlig kendt for deres osteproduktion. Som kafferegion er det en nyere region, som har virkelig meget potentiale. Regionen har klaret sig godt i flere nationale konkurrencer. Vale do Cerrado dyrkes på en 350 ha stor plantage, som er relativt flad med en højdemeter mellem 860 til 1200 m.o.h. Derudover har de 100 ha skovreservat med seks beskyttede vandkilder, og hvert år udplantes ny skov.
Familien de Araújo ejer den familiedrevne kaffefarm Fazenda Vale do Cerrado, som er traditionelt for mange brasilianske kaffeproducenter. Claudeci og hans kone Idivane arbejder sammen med deres tre sønner, som alle er ansvarlige for deres egne ansvarsområder på farmen. Igennem de sidste ti år har de særligt arbejdet fokuseret med specialkaffe og arbejdet mod en bæredygtig produktion. Fazenda Vale do Cerrado ligger i en naturskøn region med et balanceret mikroklima. Området er særlig kendt for deres osteproduktion. Som kafferegion er det en nyere region, som har virkelig meget potentiale. Regionen har klaret sig godt i flere nationale konkurrencer. Vale do Cerrado dyrkes på en 350 ha stor plantage, som er relativt flad med en højdemeter mellem 860 til 1200 m.o.h. Derudover har de 100 ha skovreservat med seks beskyttede vandkilder, og hvert år udplantes ny skov.
Natural processed coffee, også kendt som tørbehandlet kaffe, er en forarbejdningsproces til at behandle kaffebønner, der involverer at tørre hele kaffebærret i solen. Kaffebærret efterlades til at tørre i flere uger, hvor frugten skrumper, og kaffebønnerne inde i kaffebæret absorberer smagene fra frugten. Når frugten er helt tør, fjernes frugtkødet fra kaffebønnerne.
Denne proces resulterer i en kaffe med en fyldigere krop og en sødere, frugtagtig smagsprofil. Natural processing er en traditionel forarbejdningsproces, der har været anvendt i århundreder, især i regioner, hvor vand er knap. Det kræver omhyggelig opmærksomhed for at sikre, at kaffebærrene tørrer jævnt og ikke udvikler mug eller andre defekter.
Generelt er natural processed coffee kendt for sin komplekse og karakteristiske smag, hvilket gør det til et populært valg blandt kaffeelskere.
Natural processed coffee, også kendt som tørbehandlet kaffe, er en forarbejdningsproces til at behandle kaffebønner, der involverer at tørre hele kaffebærret i solen. Kaffebærret efterlades til at tørre i flere uger, hvor frugten skrumper, og kaffebønnerne inde i kaffebæret absorberer smagene fra frugten. Når frugten er helt tør, fjernes frugtkødet fra kaffebønnerne.
Denne proces resulterer i en kaffe med en fyldigere krop og en sødere, frugtagtig smagsprofil. Natural processing er en traditionel forarbejdningsproces, der har været anvendt i århundreder, især i regioner, hvor vand er knap. Det kræver omhyggelig opmærksomhed for at sikre, at kaffebærrene tørrer jævnt og ikke udvikler mug eller andre defekter.
Generelt er natural processed coffee kendt for sin komplekse og karakteristiske smag, hvilket gør det til et populært valg blandt kaffeelskere.
Malt, Citrus & Græsagtig
Sød, Floral & Citrus
Karen Blixens Blvd 5
8220 Brabrand, Danmark
Jægergårdsgade 90A
8000 Aarhus, Danmark
