150,00 kr.
En kaffe der forlænger følelsen af sommer
Kiri kaffen byder på en ægte kenyansk smagsoplevelse med lyse og forfriskende noter af solbær, citron og sort te.
Med sin karakteristiske syrlighed og kompleksitet, fremhæver denne kaffe de klassiske “SL” kaffesorter, som dyrkes i de kenyanske højder i vulkansk jord.
Kaffen ristes let for at bevare de friske smagsnoter, hvilket gør den ideel til både varm og kold brygning, perfekt til at forlænge sommerfølelsen.
Kaffen sendes som udgangspunkt som hele bønner.
For kun +4 kr kan du vælge at få kaffen kværnet til filterkaffe eller stempelkande.
Inden for 96 timer
Ved køb over 500 kr.
Fra eget risteri
150,00 kr.
En kaffe der forlænger følelsen af sommer
Kiri kaffen byder på en ægte kenyansk smagsoplevelse med lyse og forfriskende noter af solbær, citron og sort te.
Med sin karakteristiske syrlighed og kompleksitet, fremhæver denne kaffe de klassiske “SL” kaffesorter, som dyrkes i de kenyanske højder i vulkansk jord.
Kaffen ristes let for at bevare de friske smagsnoter, hvilket gør den ideel til både varm og kold brygning, perfekt til at forlænge sommerfølelsen.
Kaffen sendes som udgangspunkt som hele bønner.
For kun +4 kr kan du vælge at få kaffen kværnet til filterkaffe eller stempelkande.
Inden for 96 timer
Ved køb over 500 kr.
Fra eget risteri
| Smagsnoter | Solbær, Citron & Sort te |
| Smagsudtryk | Frisk |
| Optimeret til | Sort kaffe |
| Sorter | Ruiru 11, SL 28, SL 34 |
| Brand | EUROPA Kaffe & Te |
| Produktlinje | Signatur |
| Produceret af | Ngiriambu Farmers Co-operative Society Ltd |
| Land | Kenya |
| Region | Kirinyaga, Njukiini |
| Højde | 1450 m.o.h. |
Det første, man tænker på, når man taler om kenyansk kaffe, er den bemærkelsesværdige syrlighed, saftighed og kompleksiteten af smagsnoter, som man ofte finder inden for bærrenes smagsfamilie som solbær, hindbær, stikkelsbær, men også noter af lime, tomat, tamarind, tropiske frugter og blomster.
En del af grunden til disse unikke smagsprofiler kommer fra de “klassiske kenyanske” sorter SL-28 og SL-34. “SL” i SL-28 og SL-34 står for Scott Laboratories, som i 1930’erne blev hyret til at udføre en række selektioner og tests på kenyanske kaffesorter for at bestemme, hvilke der havde det største potentiale for succes, både hvad angår kvalitet og dyrkning. Forskere identificerede mere end 40 træer af forskellige typer og gav dem et nummer med “SL” for klassifikation, heraf blev SL-28 og SL-34 udvalgt som de sorter med det største potentiale.
Idag Kenya lider under et alvorligt sygdoms- og skadedyrspres, hvilket har presset kaffefarmerne væk fra SL-sorterne og mod mere sygdomsresistente sorter som Batian eller Ruiru 11.
Selvom 100 % af kenyansk kaffe stadig betragtes som arabica, ændrer fremkomsten af disse sygdomsresistente sorter langsomt det vi kender som “den klassiske kenyanske kopprofil”, og det bliver sværere og sværere at finde den saftige og bærfyldte kaffe, som vi alle elsker så højt.
Heldigvis for dig, som medlem af The Coffee Sourcing Guild (Gilde af skandinaviske risterier, der køber direkte fra produktionslandet uden at bruge en europæisk importør), er det lykkedes os at finde præcis, hvad vi ledte efter hos Kiri Coffee Factory.
I 2024 er det første gang, vi handler med Kiri Coffee Factory.
Kiri Coffee Factory er kendetegnet ved at dyrke kaffen I de høje højder, I den vulkanske jord og I det optimale klima, så de har mulighed for at dyrke 99 % af SL-kaffesorterne, hvilket giver denne kaffe en “ægte kenyansk” kopprofil.
Vi rister Kiri hurtigt og til en lys ristegrad for at bevare de lyse og forfriskende noter af solbær og citron.
Vil du forlænge følelsen af sommer, så er Kiri den perfekte kaffe , som kan brygges og nydes både varm og kold.
Det er altid et højdepunkt, når den friske kenyanske høst ankommer til vores risteri i Aarhus. Er det et tilfælde at vores risteri ligger på Karen Blixens boulevard, tilfældigt? Det tror vi ikke!
Når vi taler om hvad kenyansk kaffe typisk er kendt for, kan man sige at deres smagsprofil generelt er kendetegnet for deres lyse kaffer med komplekse bær og frugt noter. Den forarbejdnings metode der primært er brugt i Kenya er washed, som giver en lækker sødme og friskhed.
Når vi taler om hvad kenyansk kaffe typisk er kendt for, kan man sige at deres smagsprofil generelt er kendetegnet for deres lyse kaffer med komplekse bær og frugt noter. Den forarbejdnings metode der primært er brugt i Kenya er washed, som giver en lækker sødme og friskhed.
Ngiriambu Farmers’ Cooperative Society Limited er beliggende i Kirinyaga Ward – Ngiriambu område I Kenya. Kooperativets hovedkontor ligger ved Kiri Factory langs Kianyaga-Kiamutugu hovedvejen. Med hele 4.500 registrerede medlemmer har kooperativet været en central aktør siden det blev registreret den 5. marts 1997 som en kaffe- og markedsføringsforening. I dag tilbyder kooperativet årligt støtte og service til sine medlemmer.
Disse ydelser understøttes af to kaffe fabrikker, nemlig Kiri og Kegwa fabrikkerne. Udover at 30% af producenterne er kvinder, ledes kooperativet også af en kvindelig formand.
Ngiriambu Farmers’ Cooperative Society Ltd tilbyder en række nyttige ydelser, herunder jobformidling og støtte, planteskoler for kaffe samt lagre til videresalg. For at sikre yderligere indtægter er der også plantet frugt træer i området.
Kooperativets mål er at producere kaffe af høj kvalitet, sortere, behandle og markedsføre den, og dermed sikre kaffebønderne de bedst mulige priser for deres kaffe.
Ngiriambu Farmers’ Cooperative Society Limited er beliggende i Kirinyaga Ward – Ngiriambu område I Kenya. Kooperativets hovedkontor ligger ved Kiri Factory langs Kianyaga-Kiamutugu hovedvejen. Med hele 4.500 registrerede medlemmer har kooperativet været en central aktør siden det blev registreret den 5. marts 1997 som en kaffe- og markedsføringsforening. I dag tilbyder kooperativet årligt støtte og service til sine medlemmer.
Disse ydelser understøttes af to kaffe fabrikker, nemlig Kiri og Kegwa fabrikkerne. Udover at 30% af producenterne er kvinder, ledes kooperativet også af en kvindelig formand.
Ngiriambu Farmers’ Cooperative Society Ltd tilbyder en række nyttige ydelser, herunder jobformidling og støtte, planteskoler for kaffe samt lagre til videresalg. For at sikre yderligere indtægter er der også plantet frugt træer i området.
Kooperativets mål er at producere kaffe af høj kvalitet, sortere, behandle og markedsføre den, og dermed sikre kaffebønderne de bedst mulige priser for deres kaffe.
‘Washed coffee’, også kendt som ‘fully washed’ eller ‘wet processed’ kaffe, er en forarbejdningsproces, der bruges til fremstilling af kaffe, hvor man fjerner det ydre frugtkød fra de friskplukkede kaffebær ved hjælp af vand og gæring.
Denne proces giver en ren og lys smag, der afspejler kaffens naturlige kvalitet og smagsnuancer.
‘Washed coffee’ er den mest udbredte metode for specialkaffe, da den fremhæver kaffens komplekse aromaer og syrlige noter, som typisk ville blive nedtonet af frugtsukkerne i en naturlig forarbejdet kaffe.
Hvis du leder efter en kaffe med en delikat og frisk smagsprofil, så er ‘washed coffee’ det perfekte valg for dig.
Den koffeinfri metode vi har valgt
Der findes flere forskellige metoder til at fjerne koffeinen fra kaffebønnerne.
Vi har valgt at arbejde med The Swiss Water® Process, da der med denne metode kun bliver brugt vand, til at trække koffeinen ud.
Kort fortalt lægges kaffebønnerne I blød I et vandbad I mellem 8-10 timer, dette vandbad absorber 99,9% af kaffebønnernes koffein. Koffeinen bliver herefter filteret væk gennem det særlige karbon filter system, så vandet kan genbruges.
Du kan se mere om denne metode på Swiss Water’s hjemmeside.
‘Washed coffee’, også kendt som ‘fully washed’ eller ‘wet processed’ kaffe, er en forarbejdningsproces, der bruges til fremstilling af kaffe, hvor man fjerner det ydre frugtkød fra de friskplukkede kaffebær ved hjælp af vand og gæring.
Denne proces giver en ren og lys smag, der afspejler kaffens naturlige kvalitet og smagsnuancer.
‘Washed coffee’ er den mest udbredte metode for specialkaffe, da den fremhæver kaffens komplekse aromaer og syrlige noter, som typisk ville blive nedtonet af frugtsukkerne i en naturlig forarbejdet kaffe.
Hvis du leder efter en kaffe med en delikat og frisk smagsprofil, så er ‘washed coffee’ det perfekte valg for dig.
Den koffeinfri metode vi har valgt
Der findes flere forskellige metoder til at fjerne koffeinen fra kaffebønnerne.
Vi har valgt at arbejde med The Swiss Water® Process, da der med denne metode kun bliver brugt vand, til at trække koffeinen ud.
Kort fortalt lægges kaffebønnerne I blød I et vandbad I mellem 8-10 timer, dette vandbad absorber 99,9% af kaffebønnernes koffein. Koffeinen bliver herefter filteret væk gennem det særlige karbon filter system, så vandet kan genbruges.
Du kan se mere om denne metode på Swiss Water’s hjemmeside.
Karen Blixens Blvd 5
8220 Brabrand, Danmark
Jægergårdsgade 90A
8000 Aarhus, Danmark
