150,00 kr.
Mana Mufti en delikat og flerlaget økologisk kaffe fra Etiopiens oprindelige skov
Du bør ikke snyde dig selv for den delikate smag af Mana Mufti, en honningforarbejdet kaffe fra Etiopien, skabt af den erfarne producent Mustafa Mohamed Ali.
Denne kaffe byder på friske noter af citron, bergamot og sødmefuld fersken.
Med Mana Mufti ønsker vi at fremhæve den fine balance mellem frugt- og blomsternoter, så du med Mana Mufti kan opleve essensen af Jimma regionens terroir.
Ved at vælge denne unikke signaturkaffe, får du en kaffeoplevelse smagen af de forskellige lag denne fantastiske skovkaffe gemmer på!
Kaffen sendes som udgangspunkt som hele bønner.
For kun +4 kr kan du vælge at få kaffen kværnet til filterkaffe eller stempelkande.
Inden for 96 timer
Ved køb over 500 kr.
Fra eget risteri
150,00 kr.
Mana Mufti en delikat og flerlaget økologisk kaffe fra Etiopiens oprindelige skov
Du bør ikke snyde dig selv for den delikate smag af Mana Mufti, en honningforarbejdet kaffe fra Etiopien, skabt af den erfarne producent Mustafa Mohamed Ali.
Denne kaffe byder på friske noter af citron, bergamot og sødmefuld fersken.
Med Mana Mufti ønsker vi at fremhæve den fine balance mellem frugt- og blomsternoter, så du med Mana Mufti kan opleve essensen af Jimma regionens terroir.
Ved at vælge denne unikke signaturkaffe, får du en kaffeoplevelse smagen af de forskellige lag denne fantastiske skovkaffe gemmer på!
Kaffen sendes som udgangspunkt som hele bønner.
For kun +4 kr kan du vælge at få kaffen kværnet til filterkaffe eller stempelkande.
Inden for 96 timer
Ved køb over 500 kr.
Fra eget risteri
| Smagsnoter | Citron, Bergamotte & Fersken |
| Smagsudtryk | Frisk |
| Optimeret til | Sort kaffe |
| Sorter | Heirloom |
| Brand | Sigfreds |
| Produktlinje | Signatur |
| Produceret af | Mustafa Mohamed Ali |
| Land | Etiopien |
| Region | Goma, Jimma |
| Højde | 2000 m.o.h. |
I forsøget på at skabe en mere bæredygtig tilgang til indkøb i Etiopien fokuserer Sigfreds på at samarbejde med den samme producent år efter år. 2024 er det 5. år med et godt samarbejde med Mustafa Mohamed Ali, hans kaffe har altid en særlig plads i vores hjerte siden vores ristemester besøg på hans farm.
Vi kan ser Mustafa Mohamed Alis færdigheder i efterhøstprocessen forbedre sig med den erfaring, han har opnået år efter år, men også fordi kaffeimportøren Belco, har en stærk tilstedeværelse I området hvor de deler værdifulde råd om forarbejdning. Mustafa Mohamed Ali har mestret kunsten at lave både naturlig og vasket kaffe, hvilket er almindeligt i Etiopien, men også honey efterhøstbehandlet kaffe, som er langt mere usædvanligt.
Ligesom den smukke og næsten uberørte skov, hvor Mana Mufti dyrkes, er Mana Mufti en delikat og flerlaget kaffe.
For at få den bedste oplevelse med Mana Mufti, anbefaler vi at tage sig god tid så man virkelig kan fokuser og nyde Mana Muftis fulde potentiale.
Honey efterhøstbehandlingen bidrager til at tilføje et lag af frugtsødme såsom fersken og abrikos til den friske citron- og bergamottsyre.
Vi rister Mana Mufti hurtigt og til en let ristet grad for at bevare den delikate balance mellem frugt- og blomsternoterne.
Mana Mufti viser til perfektion kombinationen af Jimma-terroir og honey efterhøstbehandlingen.
Etiopien er kendt som kaffens oprindelsesland. Etiopien har tre forskellige produktionsformer henholdsvis, skov kaffe, have kaffe og plantage kaffe.
Skov kaffe
Her kommer kaffebærerne fra vilde kaffetræer der vokser i skovene typisk i den sydvestlige del af landet. Kaffetræerne får naturlig skygge og består af mange forskellige sorter. Høsten er generelt lavere sammenlignet med traditionelt landbrug.
Have kaffe
Betyder at kaffetræerne er plantet rundt om boligerne. Der er typisk færre skyggetræer, og det er nemmere at optimere produktionen feks. Ved brug af gødning. Det er denne type landbrug der står for størstedelen af kaffeproduktionen i Etiopien.
Plantage kaffe
Nu taler vi om kaffe fra store optimeret plantager, med fokus på stordrift, og arbejder målrettet med at optimere høsten med gødning og producer typisk kaffe med sygdomsresistente kaffesorter.
Generelt er kaffeprofilen fra Etiopien kendetegnet ved at være meget forskelligartet, lige fra citrus typisk bergamotte og meget floral over til kandiseret frugt sågar helt over til de tropiske frugtsmage.
Vaskede Etiopiske kaffer, kan være utrolig elegante næsten helt te-agtige og meget komplekse i sit smagsudtryk. De naturligt forarbejdet kaffer kan være meget frugtige og helt eventyrlige i sit smagsudtryk.
Etiopien er kendt som kaffens oprindelsesland. Etiopien har tre forskellige produktionsformer henholdsvis, skov kaffe, have kaffe og plantage kaffe.
Skov kaffe
Her kommer kaffebærerne fra vilde kaffetræer der vokser i skovene typisk i den sydvestlige del af landet. Kaffetræerne får naturlig skygge og består af mange forskellige sorter. Høsten er generelt lavere sammenlignet med traditionelt landbrug.
Have kaffe
Betyder at kaffetræerne er plantet rundt om boligerne. Der er typisk færre skyggetræer, og det er nemmere at optimere produktionen feks. Ved brug af gødning. Det er denne type landbrug der står for størstedelen af kaffeproduktionen i Etiopien.
Plantage kaffe
Nu taler vi om kaffe fra store optimeret plantager, med fokus på stordrift, og arbejder målrettet med at optimere høsten med gødning og producer typisk kaffe med sygdomsresistente kaffesorter.
Generelt er kaffeprofilen fra Etiopien kendetegnet ved at være meget forskelligartet, lige fra citrus typisk bergamotte og meget floral over til kandiseret frugt sågar helt over til de tropiske frugtsmage.
Vaskede Etiopiske kaffer, kan være utrolig elegante næsten helt te-agtige og meget komplekse i sit smagsudtryk. De naturligt forarbejdet kaffer kan være meget frugtige og helt eventyrlige i sit smagsudtryk.
Denne skovkaffe stammer fra flere forskellige lokale farmere i Goma området, der leverer deres kaffebær til Mana Mufti, der er Mustafa Mohamed Ali’s tørrestation.
Her bearbejder Mustafa’s medarbejdere denne lækre honningforarbejdet kaffe.
Mustafa har anvendt denne forarbejdning i nogle år nu, som er en mere miljøvenlig forarbejdning der bruger mindre vand, og han arbejder hele tiden på at forfine denne proces.
Denne skovkaffe stammer fra flere forskellige lokale farmere i Goma området, der leverer deres kaffebær til Mana Mufti, der er Mustafa Mohamed Ali’s tørrestation.
Her bearbejder Mustafa’s medarbejdere denne lækre honningforarbejdet kaffe.
Mustafa har anvendt denne forarbejdning i nogle år nu, som er en mere miljøvenlig forarbejdning der bruger mindre vand, og han arbejder hele tiden på at forfine denne proces.
Honey processed coffee, også kendt som pulped natural eller semi-vasket kaffe, er en forarbejdsningsproces til at forarbejde kaffebønner, der indebærer at fjerne det ydre skind af kaffebærret, men lade noget af frugtens kød være tilbage på kaffebønnerne under tørreprocessen. Kaffebønnerne tørres derefter i solen, hvilket tillader det resterende frugtkød at tilføre sin søde, honninglignende smag til kaffebønnerne.
Denne proces resulterer i en kaffe med en fyldigere krop og en sødere, mere kompleks smagsprofil end vasket kaffe, men med mindre syrlighed og frugtsmag end naturligt forarbejdet kaffe. Honningprocessering kræver omhyggelig opmærksomhed for at sikre, at kaffebønnerne tørrer jævnt og ikke udvikler mug eller andre defekter.
Generelt er honey processed coffee kendt for sin afbalancerede og nuancerede smag, hvilket gør det til et populært valg blandt kaffeelskere.
Honey processed coffee, også kendt som pulped natural eller semi-vasket kaffe, er en forarbejdsningsproces til at forarbejde kaffebønner, der indebærer at fjerne det ydre skind af kaffebærret, men lade noget af frugtens kød være tilbage på kaffebønnerne under tørreprocessen. Kaffebønnerne tørres derefter i solen, hvilket tillader det resterende frugtkød at tilføre sin søde, honninglignende smag til kaffebønnerne.
Denne proces resulterer i en kaffe med en fyldigere krop og en sødere, mere kompleks smagsprofil end vasket kaffe, men med mindre syrlighed og frugtsmag end naturligt forarbejdet kaffe. Honningprocessering kræver omhyggelig opmærksomhed for at sikre, at kaffebønnerne tørrer jævnt og ikke udvikler mug eller andre defekter.
Generelt er honey processed coffee kendt for sin afbalancerede og nuancerede smag, hvilket gør det til et populært valg blandt kaffeelskere.
Karen Blixens Blvd 5
8220 Brabrand, Danmark
Jægergårdsgade 90A
8000 Aarhus, Danmark
