Med GIV TILBAGE, vil vi igangsætte forskellige initiativer hvis formål er at gøre en forskel for både
kaffefarmere, lokalområder og ikke mindst for miljøet.
Vi ønsker at gøre en positiv forskel der hvor der er behov, på en måde hvorpå det giver mening.
På den måde kan vi være med til at give tilbage til dem lever af at producer den kaffe vi alle elsker.
Årets 2023 julekaffe, El Olmo, præsenterer en lille kaffefarm med en dyb forpligtelse til bæredygtighed og socialt engagement. Farmen udnytter innovative tilgange i kaffeproduktionen, herunder genbrug af kaffebærkødet til økologisk kompost, til gavn for både farmen og det lokale landbrug.
Marcos Aguilar, tredje generation af kaffeproducenter og ejer af farmen, har en indgående forståelse for vigtigheden af at skabe skygge for kaffebuskene. Dette fremmer en langsom modningsproces og resulterer i en subtil og kompleks smagsprofil, som værdsættes af kaffekendere. Samtidig har dette initiativ en positiv indvirkning på det lokale dyreliv og insektliv.
Marcos er ikke blot en kaffeproducent, men også en respekteret miljøforkæmper og deltager aktivt i flere sociale projekter i samarbejde med den mexicanske organisation Reforestation Latam. Farmens bemærkelsesværdige skift til solcelleenergi som kilde til strøm for både våd- og tørmøllen understreger deres dybe engagement i miljøansvar og bæredygtighed.
Selvom El Olmo er en beskeden farm, er den et inspirerende eksempel på, hvordan selv små aktioner kan have en betydelig indvirkning. Vi er stolte af at støtte dette værdifulde arbejde gennem vores projekt GIV TILBAGE og takker for deres dedikation til at gøre en positiv forskel.
Vasket forarbejdning bedre kendt som washed processed, har til formål at fjerne al frugtkødet fra kaffebærerne inden de tørres.
Efter kaffebærerne er plukket, fjernes skindet og det meste af frugtkødet i en depulper maskine, derefter flyttes kaffen over i et fermenteringskar som opløser det sidste frugtkød og den inderste hinde kaldet pergamenthinden, så bønnerne er klar til at blive vasket rene inden tørringen.
Som navnet antyder bruges der store mængder vand i denne forarbejdning, og det kan give nogle miljømæssige udfordringer, da spildevandet kan være forurenet.
Når kaffen bliver forarbejdet gennem washing, giver det typisk kaffen en ren og mere frisk smagsoplevelse.
Karen Blixens Blvd 5
8220 Brabrand, Danmark
Jægergårdsgade 90A
8000 Aarhus, Danmark
