Sigfreds – Olman

Ristmesterens vision

Familien Valladarez, Olman, hans far og bror, er kendt for deres høje kvalitet af kaffe, måden de arbejder med deres efterhøst forarbejdning og deres imponerende diversitet af kaffesorter, har gjort at de igennem årene har opbygget et rigtig godt navn på kaffescenen.

For at have den fulde kontrol over deres produktion ejer de deres egen tørremølle (stedet hvor de sortere og forbereder deres tørrede kaffebønner til eksport) såvel som deres egen kaffefarm Finca Buenos Aires. Olman er en ”moderne producent” og det er ikke ualmindeligt at møde ham til forskellige messer og kaffe events rundt om i verden.

I løbet af de sidste 15 år har Olman og hans far mere end 10 gange været blandt vinderne af Cup of Excellence (en konkurrence man kan kalde verdensmesterskaberne for kaffeproducenter) som i den grad viser hvor konsistente de er i forhold til at producer kaffe af meget høj kvalitet.
Det er nu tredje gang at vi hos Sigfreds køber en kaffe lot fra Finca Buenos Aires.

Vi rister Olman medium længe, for at skabe en meget blød og balanceret kop kaffe med en dejlig vedvarende eftersmag af sød mælkechokolade, og til en lys ristegrad for at bevare dens subtile krydderi og florale smagsnoter.

Er man på jagt efter spænding og eksplosioner af smagsnoter, så er det ikke denne kaffe, men hvis man ”bare” vil have harmonisk og ren kaffe, så er Olman den perfekte kaffe, for det er intet mindre end ”bare en god kop kaffe”.