Ndunduri Kaffe
Produktdetaljer
Vi rister Ndunduri kaffen hurtigt og til en lys ristegrad, for at fremhæve de friske citrus og bær smagsnoter i kaffen.
Kenyansk kaffe oplever vi altid er lidt længere tid om at ”åbne sig”, du kan derfor forvente at få den optimale smagsoplevelse minimum 10 dage efter ristedatoen.
Vi elsker når vi har en Kenya kaffe i vores sortiment, fordi de altid skiller sig ud pga af deres meget unikke bær smagsnoter, deres dejlige friskhed og deres rene smag. God vaskede Kenya kaffe går aldrig ubemærket hen, og er derfor den perfekte gave til en du vil imponere. Den traditionelle Kenya smag, stammer typisk fra de lokale sorter (SL28 og SL34) og den unikke forarbejdning der findes i Kenya, hvor man vasker kaffebærerne efter de er høstet inden man fjerner frugtkødet, også kaldet dobbelt vasket.
Efter en rejse til Kenya sidst i februar i 2022, har vi nu en bedre forståelse af hvor kompleks udfordrende det er importer kaffe fra Kenya. Derfor er vi begyndt at samarbejde med en veletableret skandinavisk kaffeimportør, så vi kan finde de bedst mulige kaffebønner der er.
Vasket forarbejdning bedre kendt som washed processed, har til formål at fjerne al frugtkødet fra kaffebærerne inden de tørres.
Efter kaffebærerne er plukket, fjernes skindet og det meste af frugtkødet i en depulper maskine, derefter flyttes kaffen over i et fermenteringskar som opløser det sidste frugtkød og den inderste hinde kaldet pergamenthinden, så bønnerne er klar til at blive vasket rene inden tørringen.
Som navnet antyder bruges der store mængder vand i denne forarbejdning, og det kan give nogle miljømæssige udfordringer, da spildevandet kan være forurenet.
Når kaffen bliver forarbejdet gennem washing, giver det typisk kaffen en ren og mere frisk smagsoplevelse.
Når vi taler om hvad kenyansk kaffe typisk er kendt for, kan man sige at deres smagsprofil generelt er kendetegnet for deres lyse kaffer med komplekse bær og frugt noter. Den forarbejdnings metode der primært er brugt i Kenya er washed, som giver en lækker sødme og friskhed.
Ndunduri fabrikken ligger for foden af Mount Kenya. Som benyttes af de lokale farmere i området. Der gøres meget for at uddanne de lokale lokale farmere i best practices inden for bæredygtigt landbrug og optimering af deres produktion.