Shopping Cart

No products in the cart.

Los Ceibos Kaffe

Økologi
Økologisk sød kaffe med wauw faktor fra Honduras
Los Ceibos kaffen er en økologisk kaffe fra Honduras. Den er til dig der leder efter en kaffe med wauw faktor, kombineret med sødmen af modne frugter og den funkyhed der kommer fra naturlig forarbejdet kaffer.

Produktdetaljer

Smagsudtryk:
Sød
Smagsnoter:
Tørret svesker, Karamelliseret, Malt
Mærkning:
Økologisk
Forarbejdning:
Natural

Produceret i:
Honduras
Region:
Montecillos
Højde:
1380 m.o.h.
Produceret af:
Anastacio Argueta

Sorter:
Red Bourbon, Red Catuai, Pache, Typica
Optimeret til:
Sort kaffe
Produktlinje:
Signatur
Sække købt:
7 x 69 kg
Ristmesterens vision

Første gang vi købte kaffe fra Honduras var på grund af en udfordring, en anerkendt kaffe professionel fortalte os engang ”kaffe fra Honduras smager ikke godt”. Sådan blev vores passion for at vise diversiteten i specialkaffe, et land indeholder mange mikroregioner, der findes hundredvis af forskellige kaffesorter og flere forskellige forarbejdningsprocesser. Det er alt sammen med til at man ikke bare kan sige ”kaffe fra Honduras”.
Siden da har vi år efter år købt kaffe produceret i samarbejde med COMSA-kooperativet, der er et af Honduras mest anerkendte kooperativer.
Los Ceibos kaffen, som vi har valgt denne gang, er økologisk, dejlig sød med smagsnoter af modne frugter, og et funky twist der kommer af den naturlige forarbejdning.

Vi har ristede Los Ceibos kaffe mellem langt, til en lys ristegrad for at fremhæve den komplekse balance mellem frisk frugt lange søde eftersmag.
Los Ceibos kaffen er en kaffe vi vil anbefale til dem der ønsker at udfordre sig med funkie smagsnoter og søger en rigtig wauw effekt.

Kaffens forarbejdning

Den naturlige forarbejdning også kendt som natural process, er den ældste forarbejdningsteknik. Efter kaffebærerne er høstet lægges de til tørre, enten på beton dæk eller på tråd border, der giver en bedre luftcirkulation. Bærerne skal vendes regelmæssigt så man undgår mug giver en mere jævn tørring. Når bærerne er helt tørre så fjernes skindet og frugtkødet mekanisk.
Denne forarbejdning tilfører kaffen en lidt fermenteret smag som kan være utrolig spændende med forskellige lækre frugt- og florale noter og en dejlig sødme. Den helt store fordel ved denne forarbejdning er at der ikke bruges noget vand.

Generelle kendetegn for producentland

Honduras er det land i centralamerika der producerer mest kaffe.
Typisk er kaffe fra Honduras kendetegnet ved at have en kompleks frugtig karakter, spændende og lækker friskhed.
På grund af det regnfulde klima i Honduras kan det være svært at tørre kaffebønnerne, derfor tørres kaffen typisk med i solen eller i mekaniske tørremaskiner.

Mød producenten

Anastacio Argueta har drevet Los Ceibos farmen i mere end 20 år og er anden generation kaffefarmer. Los Ceibos som ligger i det sydvestlige Honduras, hvor han samarbejder med COMAS-kooperativet.
Los Ceibos farmen er på ca 2 hektar og producere hvert år ca 80 sække økologisk grønne kaffebønner.