Shopping Cart

No products in the cart.

Kiajibbi Kaffe

Ingen-mærkning
Dejlig frisk og ren kenyansk kaffe
Kiajibbi kaffen er en lysristet kenyansk kaffe, dejlig forfriskende noter af rabarber og lime. En kaffe der passer perfekt til din friske dessert.

Produktdetaljer

Smagsudtryk:
Frisk
Smagsnoter:
Rabarber, Lime, Honning
Mærkning:
Forarbejdning:
Washed

Produceret i:
Kenya
Region:
Kiambu
Højde:
1500 – 1800 m.o.h.
Produceret af:
Rioki Estate Company Limited

Sorter:
Ruiru 11, SL 34, Batian, SL 28
Optimeret til:
Sort kaffe
Produktlinje:
Signatur
Sække købt:
5 x 60 kg
Ristmesterens vision

Hos Sigfreds mener vi at det er et must at have en kenyansk kaffe i vores sortiment. Kenyansk kaffe skiller sig altid ud med deres meget unikke friskhed, juicy krop og renhed.
Både på grund af smagen og de miljømæssige årsager, vil du ikke finde mange washed kaffer i Sigfreds sortiment. Det er dog svært at modstå når kaffen kommer fra Kenya. Den klassiske Kenya smag stammer fra de lokale kaffesorter SL-28, SL-34, Ruiru 11 og fra den specielle forarbejdning kaldet Kenyansk washed eller dobbelt washed.

I år har vi valgt denne specifikke lot, som vi synes har en forfriskende spændende og fremtrædende smag af kogt rabarber.

Vi rister Kiajibbi kaffen hurtigt til en lys ristegrad, for at bevare de lyse forfriskende noter af rabarber og lime.
Nyd en lækker kop Kiajibbi kaffe, der passer perfekt til alverdens sommer desserter, forvent en sød og frisk smag der vil få dig til at tænke på rabarber trifli eller rabarbercrumble.

Kaffens forarbejdning

Vasket forarbejdning bedre kendt som washed processed, har til formål at fjerne al frugtkødet fra kaffebærerne inden de tørres.
Efter kaffebærerne er plukket, fjernes skindet og det meste af frugtkødet i en depulper maskine, derefter flyttes kaffen over i et fermenteringskar som opløser det sidste frugtkød og den inderste hinde kaldet pergamenthinden, så bønnerne er klar til at blive vasket rene inden tørringen.
Som navnet antyder bruges der store mængder vand i denne forarbejdning, og det kan give nogle miljømæssige udfordringer, da spildevandet kan være forurenet.
Når kaffen bliver forarbejdet gennem washing, giver det typisk kaffen en ren og mere frisk smagsoplevelse.

Generelle kendetegn for producentland

Når vi taler om hvad kenyansk kaffe typisk er kendt for, kan man sige at deres smagsprofil generelt er kendetegnet for deres lyse kaffer med komplekse bær og frugt noter. Den forarbejdnings metode der primært er brugt i Kenya er washed, som giver en lækker sødme og friskhed.

Mød producenten

I Kenya er den kooperative tankegang meget udviklet, og det er også tilfældet for Kiajibbi der kommer fra Rioki Estate som er en del af Kiajjibi Estate kooperativet. Et kooperativ fungerer som en paraplyorganisation for små producenter, der på den måde deler udgifter og sikre den fremtidige produktion. Gennem kooperativet får de også adgang til en wet mill, der står for den videre forarbejdning af kaffebærerne og den videre logistik.
Rioki Estate driver sin kaffefarm i 1500 – 1800 m.o.h. i den klassiske røde vulkanske kenyanske jord, som er yderst velegnet til at dyrke kaffe og te.