Rogel Segovias farm El Nogal ligger i provinsen Cutervo i det nordlige peruvianske højland — et område der er anerkendt som en af landets stærkeste specialkafferegioner. De store højder, det kølige bjergklima og de mineralrige vulkanske jorde skaber tilsammen ideelle betingelser for kaffe med karakter og liv.
Her strækker landskabet sig fra 690 til over 2.800 m.o.h., med frodige tropiske skove, frugtbare dale og en rig biodiversitet — et naturligt miljø, hvor kaffetræerne trives side om side med flerårige afgrøder og hjemmehørende vegetation.
Kaffe er blevet en central del af livet i Cutervo og de omkringliggende distrikter. Selvom regionen historisk set var præget af kvægdrift og rodfrugter, begyndte farmerne gradvist at dyrke kaffe, da de opdagede at sorter som Bourbon, Caturra og Typica trives særligt godt i de højtliggende mikroklimater. I dag er kaffe en af de vigtigste indkomstkilderne for familierne i provinsen.
Ligesom mange af sine naboer dyrker Rogel kaffe med fokus på økologisk dyrkning uden sprøjtemidler — og dyrker kaffen under træernes skygge — både fordi det er det rigtige for miljøet og for kvalitetens skyld.
Vores samarbejde med Rogel begyndte i 2025 via Cooperativa Agraria Aromas del Valle, et kooperativ ejet af lokale farmere med base i Jaén, Cajamarca. Kooperativet blev grundlagt i 2015 og samler i dag næsten 600 kaffedyrkende familier med fælles fokus på kvalitet, økonomi og miljø.
Kaffen dyrkes i 2.121 meters højde, hvor kolde nætter og langsom modning af kaffebærret bidrager til klarhed og friskhed i koppen. På El Nogal håndplukkes alle kaffebær, afpulpes, gæres i traditionelle tanke, vaskes grundigt og tørres på højborder under skygge.
Vi rister kaffen hurtigt — på under 10 minutter — til en lys ristegrad, der fremhæver de florale noter af hyldeblomst, det friske blåbær og den blide mælkechokoladesødme.
