Det første, man tænker på, når man taler om kenyansk kaffe, er den bemærkelsesværdige syrlighed, saftighed og kompleksiteten af smagsnoter, som man ofte finder inden for bærrenes smagsfamilie som solbær, hindbær, stikkelsbær, men også noter af lime, tomat, tamarind, tropiske frugter og blomster.
En del af grunden til disse unikke smagsprofiler kommer fra de “klassiske kenyanske” sorter SL-28 og SL-34. “SL” i SL-28 og SL-34 står for Scott Laboratories, som i 1930’erne blev hyret til at udføre en række selektioner og tests på kenyanske kaffesorter for at bestemme, hvilke der havde det største potentiale for succes, både hvad angår kvalitet og dyrkning. Forskere identificerede mere end 40 træer af forskellige typer og gav dem et nummer med “SL” for klassifikation, heraf blev SL-28 og SL-34 udvalgt som de sorter med det største potentiale.
Idag Kenya lider under et alvorligt sygdoms- og skadedyrspres, hvilket har presset kaffefarmerne væk fra SL-sorterne og mod mere sygdomsresistente sorter som Batian eller Ruiru 11.
Selvom 100 % af kenyansk kaffe stadig betragtes som arabica, ændrer fremkomsten af disse sygdomsresistente sorter langsomt det vi kender som “den klassiske kenyanske kopprofil”, og det bliver sværere og sværere at finde den saftige og bærfyldte kaffe, som vi alle elsker så højt.
Heldigvis for dig, som medlem af The Coffee Sourcing Guild (Gilde af skandinaviske risterier, der køber direkte fra produktionslandet uden at bruge en europæisk importør), er det lykkedes os at finde præcis, hvad vi ledte efter hos Kiri Coffee Factory.
I 2024 er det første gang, vi handler med Kiri Coffee Factory.
Kiri Coffee Factory er kendetegnet ved at dyrke kaffen I de høje højder, I den vulkanske jord og I det optimale klima, så de har mulighed for at dyrke 99 % af SL-kaffesorterne, hvilket giver denne kaffe en “ægte kenyansk” kopprofil.
Vi rister Kiri hurtigt og til en lys ristegrad for at bevare de lyse og forfriskende noter af solbær og citron.
Vil du forlænge følelsen af sommer, så er Kiri den perfekte kaffe , som kan brygges og nydes både varm og kold.
Det er altid et højdepunkt, når den friske kenyanske høst ankommer til vores risteri i Aarhus. Er det et tilfælde at vores risteri ligger på Karen Blixens boulevard, tilfældigt? Det tror vi ikke!
