Khalid Shifa

At vælge, hvilken signaturkaffe EUROPA skal præsentere, er en særlig opgave – noget enhver kafferister kunne ønske sig. I år går turen til hjertet af kaffens oprindelsesland, Etiopien, hvor vi har fundet en kaffe fra Jimma-regionen, kendt for sin delikate profil og sødmefulde eftersmag.

Vores signaturkaffe skal være noget særligt – en kaffe, der både er unik og imødekommende for alle smagsløg. Jimma-regionen skiller sig ud fra andre berømte etiopiske områder som Guji og Sidamo ved sin raffinerede smagskompleksitet og behageligt afrundede sødme. På en rejse til Etiopien blev jeg personligt taget imod af Khalid Shifa, producenten af denne enestående kaffe. Under mit besøg oplevede jeg den skønhed og ro, som omkranser hans gård. Jeg mindes især morgenerne, hvor solens første stråler ramte skoven, mens jeg nød en kop kaffe sammen med friskbagt brød og honning produceret på farmen.

Khalid Shifa, som har overtaget gården fra sin far og bedstefar før ham, ser ikke blot gården, men også skoven som en dyrebar arv. Han værner om denne arv med en omhyggelig pleje og bæredygtig tilgang til kaffedyrkningen. Takket være Khalids dedikation til kvalitet og hans mangeårige samarbejde med kaffeimportøren Belco, har han forfinet sine efterhøstbehandlinger og skabt en kaffe, der både er utrolig ren og smagsintensiv.

Hos EUROPA Kaffe & Te rister vi Khalid Shifas kaffe hurtigt for at bevare de naturlige frugtnoter af lime, fersken og bergamot. Vi vælger en lys ristegrad, så de delikate florale noter og den søde honningagtige eftersmag får lov at træde tydeligt frem.

Denne kaffe er en hyldest til smag, tradition og passion – en unik oplevelse i hver kop.