Incahuasi

Det er ingen hemmelighed, at kaffe af høj kvalitet fra Peru er en publikumsfavorit. Hvis du trådte ind i vores lager i risteriet i Gellerup, ville du hurtigt forstå, hvor stor en rolle peruviansk kaffe spiller for os – bogstaveligt talt. En betydelig del af vores grønne kaffelager stammer fra Peru.

Incahuasi er produceret af medlemmerne af kooperativet Valle de Incahuasi, som holder til i Incahuasi-distriktet i Cuzco-regionen i det sydlige Peru. Cuzco er især kendt som hovedstaden i det gamle Inkarige, men med sin høje beliggenhed er området også ideelt til dyrkning af kompleks og frugtrig kaffe. Producenterne råder typisk over to hektar jord og dyrker kaffen økologisk i skyggen af træer. De står selv for både dyrkning, høst og tørring, hvorefter kooperativet håndterer kvalitetskontrol, sortering og salgsarbejdet.

Vi har købt denne kaffe direkte fra Valle de Incahuasi – uden mellemled eller europæiske importører. Det giver os mulighed for at vælge præcis det parti, vi ønsker, samtidig med at vi forkorter værdikæden og sikrer, at en større del af værdien forbliver i oprindelseslandet.

I oktober 2024 – i andet år af vores samarbejde – rejste vi til Peru for at styrke relationerne og få et dybere indblik i producenternes hverdag. Arbejdet udføres i harmoni med naturen og i fællesskab, inspireret af gamle inka-traditioner som “minka” (frivilligt fællesarbejde til gavn for lokalsamfundet) og “ayni” (gensidighed: i dag for dig, i morgen for mig).

Vi rister Incahuasi omhyggeligt over mellemlang tid til en mellemristning for at fremhæve sødmen og understøtte kaffens dybde og varme nuancer. Kaffen er efterhøstbehandlet med den naturlige metode – en vandfri proces, der bevarer råmaterialets karakter og er særligt værdifuld i områder med knappe vandressourcer. Resultatet er en fyldig og balanceret kaffe med noter af tørret frugt, chokolade og krydderi – velegnet både som sort kaffe og som espresso, med eller uden mælk, hvad enten den nydes i caféen eller derhjemme.