Goma

Midt i den frodige højlandsskov i Jimma-regionen i det sydvestlige Etiopien vokser Goma-kaffen under naturlig skygge fra oprindelige træer. Her dyrkes kaffen stadig med traditionelle metoder, tæt forbundet med naturen og dens rytme.

I mange år blev Jimma ikke anset for at være en kafferegion med høj kvalitet. Men takket være større sporbarhed og dedikerede producenter som Khalid Shifa har området i dag opnået international anerkendelse – og Goma står som et lysende eksempel på regionens potentiale.

Goma dyrkes økologisk i kaffens eget hjemland, Etiopien, i højderne hvor klimaet og de skyggefulde forhold giver bønnerne tid til at modne langsomt. Det skaber en kop med mere komplekse og smagsnoter i flere lag. Bærrene tørres naturligt uden brug af vand, som er en meget en værdifuld ressource i området – hvilket både bevarer miljøet og giver kaffen en rig og karakterfuld smagsprofil.

Vores engagement rækker længere end til kun at købe Khalids unikke microlots, som kun udgør en lille del af hans samlede produktion – vi køber derfor også altid en væsentlig del af hans primær høst som kaffen Goma. Ved at købe både microlots og  hans primær høst investerer vi i hele produktionen hos Khalid Shifa – ikke kun højdepunkterne. Det sikrer et mere bæredygtigt og meningsfuldt partnerskab.

Vi rister Goma medium-langt (10–12 minutter), for at fremhæve dens naturlige sødme og eksotiske frugtighed, Goma er ristet ud fra en omni profil, der gør at kaffen er velegnet både som espresso såvel som sort kaffe. Resultatet er en balanceret kop med noter af brun sukker og florale aromaer. Når den køler lidt af, folder smagen sig ud med friske nuancer af mango og sort te.

Goma er en kaffe, der forener tradition, kvalitet og ansvarlighed – og som gang på gang imponerer med sin rene og livlige smagsprofil.