Goma-området er beliggende i det sydvestlige Etiopien, i hjertet af Jimma-regionen. Her dyrkes kaffen på traditionel vis under skyggen af store, oprindelige træer i skovens naturlige omgivelser. Jimma-regionen har historisk været kendt for kaffe af lav kvalitet, men gennem øget sporbarhed og dedikeret arbejde fra lokale producenter som Mustafa Mohamed Ali og Khalid Shifa, er regionen i dag hjemsted for kaffe af enestående høj kvalitet.

I 2024 markerer vi fem års tæt samarbejde med lokale producenter fra Goma-området. Dette partnerskab er baseret på en række gode grunde:

Uovertruffen kvalitet

Goma-kaffen stammer fra kaffens oprindelsesland og dyrkes økologisk i højder mellem 1900 og 2000 meter over havets overflade. Kaffen vokser i skyggen af træer fra den oprindelige skov, hvilket forlænger modningsprocessen af kaffebærret og resulterer i en mere kompleks smagsprofil. Kaffen er naturligt forarbejdet, en metode der ikke bruger vand, som er en værdifuld ressource i dette afsidesliggende område.

Producenten bag

Khalid Shifa er både producent og eksportør, hvilket sikrer fuld kontrol over både kaffens kvalitet og de økonomiske aspekter. Hos Europa Kaffe & Te prioriterer vi at skabe bæredygtige partnerskaber. Derfor køber vi ikke kun kaffens fineste signaturpartier, men også andre kvaliteter fra samme producent. Dette sikrer en bredere økonomisk støtte og gør en reel forskel for producentens samlede forretning.

Ristning og smagsoplevelse

Vi rister Goma-kaffen ved en mellemlang ristning for at fremhæve dens naturlige sødme af tørrede og eksotiske frugter, til en medium ristningsgrad for at skabe en sød kop der balancere delikate noter af brun sukker og florale nuancer. Når Goma-kaffen får lov at køle lidt af, afslører den yderligere smagsnoter af mango og sort te.

Goma repræsenterer et møde mellem tradition, kvalitet og bæredygtighed – og en kaffeoplevelse, der inviterer til at udforske Jimma-regionens rige potentiale.