I det nordlige Nicaragua ligger et lille, men betydningsfuldt kaffeområde, som spænder over fem regioner: Estelí, Matagalpa, Jinotega, Nueva Segovia og Madriz. Det er her – i kommunen San Juan del Río Coco i Madriz – at El Mirador har sit udspring. Området er især kendt for sine vaskede kaffer, som ofte beskrives som “crowd pleasers” på grund af deres runde krop, lave syre og tydelige sødme.
El Mirador er mere end blot en kaffe – den er resultatet af en relation, der over tid har udviklet sig til et dybt og gensidigt samarbejde mellem EUROPA Kaffe & Te og kooperativet 15 de Septiembre.
Vores partnerskab begyndte i 2023, hvor vi købte kooperativets fælles lot – en samling af kaffe fra flere medlemmer. Dette lot udgør rygraden i deres produktion og gør det muligt for os at skabe størst mulig positiv effekt ved at købe i volumen og sikre stabil afsætning for kooperativets medlemmer.
I 2024 tog samarbejdet et skridt videre. Vi fortsatte med at købe fælleslotet for at fastholde stabilitet og sikkerhed, men inviterede samtidig kaffefarmerne til at udvikle enkeltfarms-lot. Målet var at fremhæve det bedste fra 15 de Septiembre, skabe større diversitet i vores sortiment og tilføre mere værdi direkte til producenterne. Den første kaffe, der udsprang af dette initiativ, var El Oasis – dyrket af Ramona Díaz.
I 2025 tog samarbejdet endnu en drejning. Inspireret af hans hustru Ramonas arbejde med El Oasis valgte David Izaguirre Montenegro – formand for 15 de Septiembre-kooperativet – selv at skabe et eksklusivt lot sammen med os: El Mirador. Under høsten i januar 2025 rejste vi til Davids farm for at arbejde side om side med ham og følge hele processen fra kaffebær til færdig råkaffe.
David har været formand i årtier og betragtes af mange som en beskyttende faderfigur og en betroet ven. Han leder ved eksempel, værner om sit lokalsamfund og hjælper, hvor der er behov. I samtale står det klart, at kooperativets medlemmers trivsel altid kommer først.
Dette eksklusive lot består 100 % af kaffesorten Parainema. Parainema har både sine tilhængere og sine skeptikere, men vi mener, at det er vigtigt ikke kun at udforske prestigefyldte sorter som Geisha, men også de mindre glamourøse sorter – dem, der kan være afgørende for kaffefarmernes fremtidige levebrød. Parainema er en hybrid-kaffesort, der er modstandsdygtig over for kaffeblad-rust og andre sygdomme. Selvom der findes en udbredt opfattelse af, at rustresistente sorter smager ringere, er det ikke ualmindeligt, at Parainema-lot vinder i kaffekonkurrencer.
Vi rister El Mirador medium-lang (mellem 10 og 12 minutter) til en medium ristegrad, som balancerer dens salte noter af smør og krydderi med en generøs sødme af tørret frugt og en unik urteagtig eftersmag. El Mirador er en ren kaffe med lav syre og en behagelig, cremet mundfylde.
