I det nordlige Nicaragua ligger et lille, men betydningsfuldt kaffeområde, som spænder over fem regioner: Estelí, Matagalpa, Jinotega, Nueva Segovia og Madriz. Det er her – i kommunen San Juan del Río Coco – at El Mirador dyrkes. Området er kendt for sine washed kaffer, der er eftertragtede for deres bløde krop, milde syrlighed og udprægede sødme, hvilket gør dem til nogle af verdens mest tilgængelige og velsmagende kaffer.
El Mirador er et bevis på, hvordan stærke og langvarige relationer ved oprindelsen kan skabe meningsfulde muligheder for farmere og exceptionelle kaffer for kaffeelskere.
Vores samarbejde med medlemmerne af kooperativet 15 de Septiembre begyndte i 2023, da vi købte deres community lot – en blanding af kaffe fra flere farmere, som udgør fundamentet i deres produktion. Ved at købe dette lot i store mængder er vi med til at skabe stabilitet og økonomisk sikkerhed for kooperativet og dets medlemmer.
I 2024 lancerede vi, sideløbende med vores fortsatte støtte til community lot’et, programmet “Best of 15 de Septiembre”. Initiativet blev skabt for at give kooperativets medlemmer mulighed for at udvikle deres egne unikke mikrolots uden at påtage sig yderligere markedsrisiko. Ved at forpligte os til at købe kaffen, før den er produceret, får farmerne frihed til at eksperimentere og fokusere på kvalitet, mens de har sikkerheden i en garanteret køber. Programmet fremmer læring, stolthed og løbende forbedring, og giver os samtidig mulighed for at opdage kaffer, der viser regionens fulde potentiale.
Den første kaffe, der udsprang af programmet, var El Oasis, skabt af den bemærkelsesværdige Ramona Díaz. Inspireret af Ramonas succes valgte hendes mand, David Izaguirre Montenegro – mangeårig formand for 15 de Septiembre-kooperativet – at gå med i programmet i 2025 med sin egen kaffe, El Mirador. Hvad der begyndte som et enkelt eksperimenterende lot, er siden vokset til et vedvarende samarbejde, og i 2026 kan vi med glæde præsentere Davids kaffe for andet år i træk.
Gennem årtier har David været en respekteret leder i kooperativet, kendt for sin dedikation til medlemmernes trivsel. Mange betragter ham som en mentor, en beskytter og en betroet ven. Hans engagement i at støtte sit lokalsamfund og gå forrest med et godt eksempel kommer til udtryk i alt, hvad han gør – både på sin farm og i kooperativet.
El Mirador består udelukkende af kaffesorten Parainema, en sort der både vækker beundring og debat blandt kaffeprofessionelle. Parainema er udviklet til at være modstandsdygtig over for kaffeblad-rust og visse nematoder og giver dermed farmerne en mere robust afgrøde i takt med stigende udfordringer i landbruget. Selvom sygdomsresistente sorter til tider er blevet betragtet som ringere i koppen, udfordrer Parainema konstant den opfattelse og vinder jævnligt anerkendelse i kvalitetskonkurrencer, når den dyrkes og forarbejdes med omhu. På sin farm er kaffen organisk dyrket under et varieret dække af skyggetræer, hvilket skaber et sundt økosystem, der understøtter biodiversitet, beskytter jorden og giver kaffebærrene tid til at modne langsomt – til gavn for kompleksiteten og sødmen i koppen.
Vi rister El Mirador med en medium-lang profil på 10-12 minutter til en medium ristegrad, som fremhæver dens rige sødme og kompleksitet. Koppen byder på noter af tørret frugt, brunt sukker og smør, understøttet af en cremet mundfylde og en karakteristisk urteagtig eftersmag. El Mirador er ren og lav i syre – en kaffe, der forener hygge, karakter og en fortælling om innovation og fællesskab.
