Påskekaffe 23
Produktdetaljer
Historisk set har DR Congo ikke været almindeligt repræsenteret i specialkafferisterier og importører på grund af logistiske udfordringer i landet samt det faktum, at kaffeproducenterne ofte smuglede kaffe til nabolandene Rwanda og Uganda for at opnå en højere pris.
Vi er glade for at kunne præsentere vores to nye kaffer til vores kaffesortiment, en vasket og en naturligt forarbejdet kaffe begge fra DR Congo.
Lige som vores kaffe Rio Coco, har vi købt denne kaffe som medlem af The Coffee Sourcing Guild, som er en sammenslutning af skandinaviske kafferisterier, der køber direkte fra producentlandene brug af europæiske importører.
Vi købte kaffen Kivu for at støtte det genopblomstringen af DR Congo og for dens overraskende egenskaber, en eksplosion af friske bær og citrus som man normalt finder i kaffe fra Kenya. Glem alt om den kolde og grå vinter, Kivu er livlig med noter af frisk citrus og bær, en rigtig forårsklassiker.
Vasket forarbejdning bedre kendt som washed processed, har til formål at fjerne al frugtkødet fra kaffebærerne inden de tørres.
Efter kaffebærerne er plukket, fjernes skindet og det meste af frugtkødet i en depulper maskine, derefter flyttes kaffen over i et fermenteringskar som opløser det sidste frugtkød og den inderste hinde kaldet pergamenthinden, så bønnerne er klar til at blive vasket rene inden tørringen.
Som navnet antyder bruges der store mængder vand i denne forarbejdning, og det kan give nogle miljømæssige udfordringer, da spildevandet kan være forurenet.
Når kaffen bliver forarbejdet gennem washing, giver det typisk kaffen en ren og mere frisk smagsoplevelse.
DR Congo har et potentiale for at være en vigtig kaffeproducent i Afrika, men desværre er landet blevet hindret af mange års politisk ustabilitet og borgerkrig. Dette har ført til manglende investeringer i kaffeproduktion og infrastruktur, samt sværere adgang til internationale markeder. Men mange af bønderne i landet har stadig formået at producere kaffe af høj kvalitet, selv under svære forhold.
DR Congo er hjemsted for en række forskellige kaffesorter, herunder Bourbon, Typica, and Kent. Disse sorter er kendt for deres milde smag og aroma. Kaffen fra DR Congo er også kendt for sin lav aciditet og en balanceret smag af sødme og frugt.
Kaffeproduktionen i DR Congo er hovedsageligt koncentreret i provinsen Kivu, som er kendt for sin bjergagtige topografi og kølige klima, som er ideelle betingelser for kaffedyrkning. I provinsen er der også mange små kaffebønder, der har bevaret traditionelle metoder til at dyrke kaffe.
Selvom DR Congo ikke er en af de største kaffeproducenter i verden, er landet en vigtig kaffeprodusent i regionen og kan potentielt gøre sig gældende som en vigtig kaffeeksportør, hvis politiske situationen stabiliseres og der investeres i kaffeproduktion og infrastruktur.
Virunga Coffee Company er en non-profit organisation, der arbejder for at forbedre levevilkårene for kaffebønderne i det nordlige Kivu, DR Congo, ved at øge deres produktivitet og kvaliteten af deres kaffe, og give dem adgang til internationale markeder. Mutendero er et område i det nordlige Kivu, DR Congo, hvor Virunga Coffee Company har et stort antal kaffeproducenter, der er aktivt involveret i organisationens programmer.
Kaffe fra Mutendero i det nordlige Kivu, er oftest af typen Arabica og er kendt for sin milde smag og aroma. Kaffen er også kendt for sin lav aciditet og en balanceret smag af sødme og frugt.
Virunga Coffee Company arbejder tæt sammen med kaffebønderne i regionen og tilbyder dem træning og teknisk assistance i kaffedyrkning, høst og behandling. Organisationen har også etableret et kaffe kvalitetslaboratorium, hvor kaffen kan blive testet og certificeret i henhold til internationale standarder. På denne måde sikrer Virunga Coffee Company at kaffen fra Mutendero er af høj kvalitet.
Organisationen har også etableret et fællesskab af kaffeproducenter, der arbejder sammen for at forbedre kaffeproduktionen og forbedre deres levevilkår. Virunga Coffee Company har også etableret et partnerskab med flere internationale kaffefirmaer, der giver dem mulighed for at eksportere deres kaffe til udlandet.
Virunga Coffee Company arbejder også med at beskytte miljøet og de naturlige ressourcer i regionen og har implementeret bæredygtige metoder til kaffedyrkning i den nordlige Kivu region.