Shopping Cart

No products in the cart.

Mutendero

Økologi
Økologisk Mutendero er en balanceret og sød kaffe
Mutendero er en kaffe fra Demokratisk Republik Congo, der har en fyldige krop med en sød chokoladeagtige smag, i sin eftersmag er der en lille snert af eksotiske frugter. En balanceret kaffe med en langvarig eftersmag Den er utrolig alsidig velegnet til både espresso og kaffe.

Produktdetaljer

Smagsudtryk:
Sød
Smagsnoter:
Kakao, Brunt sukker, Tropisk frugt
Mærkning:
Økologisk
Forarbejdning:
Natural

Produceret i:
DR Congo
Region:
Nordlig Kivu
Højde:
1500 – 1800 m.o.h.
Produceret af:
Virunga Coffee Company

Sorter:
Bourbon
Optimeret til:
Sort kaffe, Espresso
Produktlinje:
Fokus
Sække købt:
Ikke oplyst
Ristmesterens vision

Vi er stolte af at præsentere vores første to partier kaffe købt fra Demokratisk Republik Congo, en naturligt forarbejdet samt en vasket.
DR Congo har historisk set været fraværende fra de fleste special kaffe risterier og importører, ikke fordi det smager dårligt, men på grund af logistiske udfordringer i DR Congo og det faktum, at kaffebønder ofte smugler kaffe til nabolandene Rwanda og Uganda, hvor de kan få en bedre pris for det.
Ligesom vores kaffe Rio Coco fra Nicaragua, har vi købt kaffen Mutendero som medlem af The Coffee Sourcing Guild (en sammenslutning af skandinaviske kafferisterier, der køber direkte af producentlandene, uden brug af europæiske importører) for at støtte genopblomstringen af DR Congo og på grund af dets dejlige kvaliteter: fyldig mundfølelse, sød og chokoladeagtig med et lille spor af eksotiske frugter i eftersmagen. Vi rister Mutendero i medium lang tid og til en medium ristegrad for at skabe en balanceret kaffe med en langvarig eftersmag, en alsidig kaffe, velegnet til både espresso og kaffe.

Kaffens forarbejdning

Den naturlige forarbejdning også kendt som natural process, er den ældste forarbejdningsteknik. Efter kaffebærerne er høstet lægges de til tørre, enten på beton dæk eller på tråd border, der giver en bedre luftcirkulation. Bærerne skal vendes regelmæssigt så man undgår mug giver en mere jævn tørring. Når bærerne er helt tørre så fjernes skindet og frugtkødet mekanisk.
Denne forarbejdning tilfører kaffen en lidt fermenteret smag som kan være utrolig spændende med forskellige lækre frugt- og florale noter og en dejlig sødme. Den helt store fordel ved denne forarbejdning er at der ikke bruges noget vand.

Generelle kendetegn for producentland

DR Congo har et potentiale for at være en vigtig kaffeproducent i Afrika, men desværre er landet blevet hindret af mange års politisk ustabilitet og borgerkrig. Dette har ført til manglende investeringer i kaffeproduktion og infrastruktur, samt sværere adgang til internationale markeder. Men mange af bønderne i landet har stadig formået at producere kaffe af høj kvalitet, selv under svære forhold.
DR Congo er hjemsted for en række forskellige kaffesorter, herunder Bourbon, Typica, and Kent. Disse sorter er kendt for deres milde smag og aroma. Kaffen fra DR Congo er også kendt for sin lav aciditet og en balanceret smag af sødme og frugt.
Kaffeproduktionen i DR Congo er hovedsageligt koncentreret i provinsen Kivu, som er kendt for sin bjergagtige topografi og kølige klima, som er ideelle betingelser for kaffedyrkning. I provinsen er der også mange små kaffebønder, der har bevaret traditionelle metoder til at dyrke kaffe.
Selvom DR Congo ikke er en af de største kaffeproducenter i verden, er landet en vigtig kaffeprodusent i regionen og kan potentielt gøre sig gældende som en vigtig kaffeeksportør, hvis politiske situationen stabiliseres og der investeres i kaffeproduktion og infrastruktur.

Mød producenten

Virunga Coffee Company er en non-profit organisation, der arbejder for at forbedre levevilkårene for kaffebønderne i det nordlige Kivu, DR Congo, ved at øge deres produktivitet og kvaliteten af deres kaffe, og give dem adgang til internationale markeder. Mutendero er et område i det nordlige Kivu, DR Congo, hvor Virunga Coffee Company har et stort antal kaffeproducenter, der er aktivt involveret i organisationens programmer.
Kaffe fra Mutendero i det nordlige Kivu, er oftest af typen Arabica og er kendt for sin milde smag og aroma. Kaffen er også kendt for sin lav aciditet og en balanceret smag af sødme og frugt.
Virunga Coffee Company arbejder tæt sammen med kaffebønderne i regionen og tilbyder dem træning og teknisk assistance i kaffedyrkning, høst og behandling. Organisationen har også etableret et kaffe kvalitetslaboratorium, hvor kaffen kan blive testet og certificeret i henhold til internationale standarder. På denne måde sikrer Virunga Coffee Company at kaffen fra Mutendero er af høj kvalitet.
Organisationen har også etableret et fællesskab af kaffeproducenter, der arbejder sammen for at forbedre kaffeproduktionen og forbedre deres levevilkår. Virunga Coffee Company har også etableret et partnerskab med flere internationale kaffefirmaer, der giver dem mulighed for at eksportere deres kaffe til udlandet.
Virunga Coffee Company arbejder også med at beskytte miljøet og de naturlige ressourcer i regionen og har implementeret bæredygtige metoder til kaffedyrkning i den nordlige Kivu region.