Mogiana Espresso
Produktdetaljer
Mogiana repræsenter den klassiske brasilianske kaffesmag; nøddeagtig, karamel, kakao, sød, meget lav syrlighed og en dejlig rund krop. Mogiana er en rigtig god kaffe at starte med hvis man er vant til den ”klassiske kaffesmag” og den person der ikke er helt klar til smagsnoter som ananas eller jasmin og den som leder efter en kaffe af høj kvalitet med en dejlig rund krop uden bøvl. Vi rister Mogiana Espresso langsomt til en medium ristegrad for at fremhæve kakaonoterne og nedtone friskheden.
Forarbejdningen Honey processed, er mest udbredt i central Amerika, hvor en depulper maskine fjerner det yderste skind og det meste af frugtkødet fra kaffebærerne. Alt efter hvor meget frugtkød der efterlades på kaffebønnerne kaldes de Yellow honey, Black honey osv. Fælles for disse honey forarbejdet kaffer er at det efterladte frugtkød indeholder frugtsukker som tilfører en masse sødme og krop til den færdige kaffe. Denne forarbejdning benytter ingen vand.
Brasilien har i over 150 år været verdens største kaffeproducent og producere ca 1/3 af verdens kaffebønner. Brasilien er kendt for sin enorme stordrift hvor automatiske høstmaskiner ryster kaffebuskene for sine bær, og det har haft en effekt på renommeet for brasiliansk kaffe.
Brasilien har dog også noget lækker specialkaffe som typisk vokser højere højder og det er ikke ualmindeligt at kaffen plukkes i hånden.
Den typiske kaffesmag af brasiliansk specialkaffe er kendt for sin lave syre, og kraftige krop og man finder ofte noter af nødder og chokolade.
Cooperative Guaxupé har produceret Mogiana kaffen med et mål om at skabe en kaffe med 100% sporbarhed og af den fineste kvalitet, hvor de har brugt lang tid på at forfine produktionen og høsten for at skabe den bedst mulige kaffe.