Condor Kaffe
Produktdetaljer
Condor kaffen er en lækker frisk og behagelig kaffe, der gør den yderst velegnet til alle typer begivenheder på alle tider af dagen.
Tilbage i 2017 var Condor kaffen den første kaffe fra Peru, Sigfreds nogensinde købte. Dengang blev vi overraskede over Condor kaffens rene smag, og dens harmoniske balance af frisk citrus og lange eftersmag af karamel. Vi valgte denne kaffe for dens klassiske noter af chokolade, nødder og karamel, som folk typisk associere med kaffe, dertil har Condor kaffen en naturlig twist af citrus. Condor kaffen viser på elegant vis at kaffe faktisk er en frugt, der med et lille hint af frugtighed kan bringe smagskompleksiteten frem i koppen.
I vores evige jagt på bedre kaffe, har vi gennem årene prøvet mange forskellige kaffer fra forskellige regioner og producenter i Peru. Nu flere år senere er vi tilbage hvor det hele startede. For os har Condor kaffen efter vores smag bevist at være den bedste og mest stabile peruanske kaffe vi har kunne finde.
For at bevare Condor kaffens frugtige smag af frisk citrus, rister vi den ret hurtigt og til en lys ristningsgrad.
Vasket forarbejdning bedre kendt som washed processed, har til formål at fjerne al frugtkødet fra kaffebærerne inden de tørres.
Efter kaffebærerne er plukket, fjernes skindet og det meste af frugtkødet i en depulper maskine, derefter flyttes kaffen over i et fermenteringskar som opløser det sidste frugtkød og den inderste hinde kaldet pergamenthinden, så bønnerne er klar til at blive vasket rene inden tørringen.
Som navnet antyder bruges der store mængder vand i denne forarbejdning, og det kan give nogle miljømæssige udfordringer, da spildevandet kan være forurenet.
Når kaffen bliver forarbejdet gennem washing, giver det typisk kaffen en ren og mere frisk smagsoplevelse.
Den traditionelle kaffe fra Peru, er typisk kendt for dens rene smag. De er typisk søde med en kraftig krop, og ikke så kompleks i smagen.
Peruansk specialkaffe som vi køber, ser vi flere kaffer der er mere friske og med en lettere krop.
Coopagro ligger i Huabal provinsen i det helt nordlige Peru tæt på grænsen til Ecuador. Coopagro består af seks små producenter, der er gået sammen om sortering og forarbejdningen af kaffen.